Civitella- Una tartufaia tra le più importanti della provincia. I tartufi sono poi valorizzati in cucina sempre a Rocche dallo chef Enrico Malavolta
Autunno tempo di funghi e soprattutto di tartufi.
L’oro nero parla anche civitellese grazie ad Filippo Malavolta che a Civitella precisamente a Rocche ed a Colle Morge ha una tartufaia tra le più importanti della provincia e non solo.
In un terreno non trattato con prodotti chimici, il signor Filippo ha messo a dimora alcune piante quali tigli, querce, carpini, tra le più indicate per la crescita del tartufo Un tartufo di qualità che viene poi immesso sul mercato soprattutto umbro.
Sono ormai più di 15 anni che Malavolta è partito con questa attività, sostenuto dal figlio Alfredo, raccoglitore esperto. Una passione che si è trasformata in un vero lavoro non senza però sacrifici ed un furto due anni fa di oltre 10 kg di tartufo pregiato.
Dalla terra alla tavola il passo è breve.
Fin dall’antichità il tartufo ha avuto in cucina un posto d’eccellenza. A Rocche di Civitella lo chef Enrico Malavolta è specializzato nella realizzazione in piatti a base di tartufo e funghi.
Nel suo ristorante “Da Enrico” inaugurato pochi mesi fa, forte di un’esperienza pluridecennale, Enrico riesce con un’innata vocazione ad abbinare sapori e creare piatti unici e sempre nuovi ed a valorizzare un territorio dalle enormi potenzialità.
I tartufi sono quello dalla tartufaia del signor Filippo che ha avuto la lungimiranza di investire in un settore d’elite che col tempo gli darà
Autunno tempo di funghi e soprattutto di tartufi.
L’oro nero parla anche civitellese grazie ad Alfredo Malavolta che a Civitella precisamente a Rocche ed a Colle Morge ha una tartufaia tra le più importanti della provincia e non solo.
In un terreno non trattato con prodotti chimici, il signor Alfredo ha messo a dimora alcune piante quali tigli, querce, carpini, tra le più indicate per la crescita del tartufo Un tartufo di qualità che viene poi immesso sul mercato soprattutto umbro.
Sono ormai più di 15 anni che Alfredo è partito con questa attività, sostenuto dal figlio Alfredo, raccoglitore esperto. Una passione che si è trasformata in un vero lavoro non senza però sacrifici ed un furto due anni fa di oltre 10 kg di tartufo pregiato.
Dalla terra alla tavola il passo è breve.
Fin dall’antichità il tartufo ha avuto in cucina un posto d’eccellenza. A Rocche di Civitella lo chef Enrico Malavolta è specializzato nella realizzazione in piatti a base di tartufo e funghi.
Nel suo ristorante “Da Enrico” inaugurato pochi mesi fa, forte di un’esperienza pluridecennale, Enrico riesce con un’innata vocazione ad abbinare sapori e creare piatti unici e sempre nuovi ed a valorizzare un territorio dalle enormi potenzialità.
I tartufi sono quello dalla tartufaia del signor Alfredo che ha avuto la lungimiranza di investire in un settore d’elite che col tempo gli darà sicuramente numerose soddisfazioni